Plecing Kangkung

Siapa yang gak kenal Plecing Kangkung ? Ada beberapa versi Plecing Kangkung dari daerah asalnya Pulau Lombok. Versi satu ini adalah Plecing dari Lombok Barat. Yang namanya plecing, tidak lepas dari Kangkung sebagai aktor utamanya. Potongan kangkungnyapun khas - utuh dari pangkal sampai ujung, namun dibelah batangnya secara memanjang. Konon di daerah asalnya, rasa dan tekstur kangkung terasa lebih crunchy karena kangkung dibudidayakan di tempat dengan air yang selalu mengalir (tidak menggenang). Sedang kelengkapan yang gak kalah bikin ciri khas adalah rendaman kacang hijau yg disajikan segar/tidak dimasak. Tekstur crunchy dan rasa manisnya benar-benar khas ditemani sambal terasi yg harum dengan percikan jeruk limau serta urap kelapa yg khas. Aroma urap ini terasa khas karena kelapa yang dipergunakan adalah kelapa bakar kemudian baru dikukur dan dibumbui. Teman mesra Ayam Taliwang inipun tak akan bisa dilewatkan begitu saja dengan sepiring nasi hangat pulen… hmmmmmm